红茶：探寻其独特营养与养生保健的奥秘

红茶，对于女性朋友和胃不好的朋友来说，都是非常好的选择。其具有暖胃的作用，而且在秋冬季节，红茶还能补充人体所需的能量和营养，起到防病的作用。红茶的功效与作用主要有四个方面：首先，红茶可以暖体抗寒。在秋冬季节，人体生理功能减退，阳气减弱，红茶中的蛋白质和糖分能够生热暖腹，增强人体的抗寒能力。其次，红茶可以养胃。红茶中的茶多酚具有收敛作用，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。红茶中的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

然而，红茶也不宜放凉饮用，会影响养胃和暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。此外，红茶还可以助消化，可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲，并强壮心脏功能。大鱼大肉常常让人消化不良，此时喝红茶可消除油腻，并帮助肠胃消化，有助于身体健康。最后，红茶还可以预防感冒。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可过滤病毒防止感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

在冲泡红茶时，要注意用水。家中的自来水由于多添加有氯，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再煮沸。至于冲泡的水温则要在90~100℃之间。最精确的做法是以温度计测量，但如此未免失去情趣，一般的做法是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间需视室温而定。

此外，冲泡时间也是非常重要的。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。若难以控制时间，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。

红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全掉，再注入泡好的茶汤。

红茶还有许多不同的冲泡方式，例如黄芪红茶、甘蔗红茶、糯米红茶和牛奶红茶。这些茶饮都具有不同的功效，例如黄芪红茶可以补气健胃，甘蔗红茶可以清热生津，糯米红茶可以益气养血，牛奶红茶可以有效地补充气血，强身健体。

然而，虽然红茶有很多好处，但并非所有人都适合饮用。正在服药、经期的女性、有贫血症状的人都不能喝红茶，当然孕妇也不能喝红茶。在饮用红茶时，我们要注意适当饮用，一旦过量喝对身体也不好。